学做肉夹馍技术 长沙肉夹馍培训基地
肉夹馍,实际是两种食物的绝妙组合:腊汁肉,白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥。馍酥肉香,肥而不腻,回味无穷。腊汁肉历史悠久,闻名中国,配上白吉馍,有着中式汉堡的美誉,扬名中外,深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成,由于选料精细,火功到家,加上使用陈年老汤,因此所制的腊汁肉与众不同,具有色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,糜而不烂,浓郁醇香的独特风味。
培训内容:
1、曾食坊饼的制作,师傅手把手教你和面配方,注意要点,直到能独自制作曾食坊饼为止!
2、学做肉夹馍所用香料的识别,卤肉过程中需要用的香辛料,真假的识别技巧,香辛料的配比等!
3、学做肉夹馍卤水的做法,卤肉制作的过程,包括糖色的制作过程等!
4、夹肉夹馍的要领,肉夹馍的做法和配方注意事项、成本的控制等!
5、学做肉夹馍的开店成本控制,肉夹馍店菜品的合理搭配等!
如果要开一家老潼关肉夹馍店面,重中之重还是味道,老潼关肉夹馍的味道在于一个是饼的制作,是否酥脆,肉的制作是否鲜美,肥而不腻,瘦而不才!美味来为大家讲述学习肉夹馍培训的全部内容,希望可以帮到你!