小吃技术手艺培训

特色菜系列:干锅.火锅.蒸.焖.煮.烧.煎.炖
　　2、 品味:麻.辣.香.清.鲜
　　3、 烧烤系列:肉.鸡.鱿鱼.鸭.香肠.鱼.牛.羊.水果.蔬菜…
　　4、 鸭霸王系列:头.脖.鸭舌头.鸭肠子.鸭翅膀.香干.毛豆.等…
　　5、 铁板系列:天师豆腐.铁板鱿鱼.多种小菜.等…
　　培训方式
　　1、常年培训，节假日照常培训；
　　2、随到随学，不限时间，学会为止；
　　3、真材实料，亲手制作，包教，指导经营。
　　培训细则
　　加工用具的配置；
　　鸭脖原料的选购；
　　中药材香料及调味品的选购；
　　中草药香料配方及其用途；
　　食物原料的初加工方法；
　　鸭脖专用汤汁的调制要领；
　　食品颜色的确定及调配方法；
　　鸭脖系列食品的制作全工艺步骤；
　　专用汤汁的妥善使用与管理；
　　鸭脖系列原材料的货源渠道；
　　鸭脖系列食品的合理定价；
　　开店选址及设计布置与经营方式。
　　鸭霸王特点：鸭霸王以香、麻、辣为主，吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷。鸭脖讲究凉吃，光啃肉，鸭脖肉为活肉层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，则吸吮骨节间的骨髓，滋溜一声，令人颇有一种成就感。较后喜辣者可将骨头嚼碎，细品慢吸，体验齿留香而余味悠长。