培训各种蒸菜搭配制作

浏阳蒸菜培训，哪有学习蒸菜方法及火候？学习浏阳蒸菜的做法，学习制作浏阳蒸菜，学习蒸菜方法及火候。蒸菜要根据烹调要求和原料老嫩来掌握火候。用旺火沸水速蒸适用于质嫩的原料，如：鱼类、蔬菜类等。要蒸熟不要蒸烂，时间为15分钟左右。对质地粗老，要求蒸得酥烂的原料，应采用旺火沸水长时间蒸，如：香酥鸭、粉蒸肉等。原料鲜嫩的菜肴，如蛋类等应采用中火、小火徐徐蒸。蒸的器具很多，有木制蒸笼、竹制蒸笼，形状可大可小，层次可多可少，根据原料多少调节。

一、浏阳蒸菜培训项目介绍：

浏阳蒸菜是一道湖南的汉族传统名吃，属于湘菜。相传起源于明朝，历经500多年发展。以蒸腊菜为主，浏阳蒸菜近年来火遍全国，其特点优势明显：方便快捷，营养健康，顾客无需等待，蒸菜大限度的保留了食材的原汁原味。

二、浏阳蒸菜培训项目：

腊菜类：蒸排骨、蒸腊肉、酱椒蒸鸡、蒸猪脚、蒸腊鸭、蒸腊肠。

肉类：蒸鲫鱼、酱椒鱼块、香菇蒸鸡、香芋排骨、蒸五花肉、蒸鱼头。

特色类：蒸扣肉、粉蒸肉、蒸蛋、过桥豆腐、糯米丸子、粉蒸牙白。

素菜类：蒸冬瓜、蒸淮山、蒸香芋、蒸南瓜、茄子豆角、蒸萝卜、蒸娃娃菜、蒸金针菇、蒸藕丁、蒸粉丝。

海鲜类：蒸扇贝、蒸鳊鱼、蒸花甲。

三、浏阳蒸菜培训项目优势：

以三十平方米店面为例，根据地域不同，初期总投资约二万元至五万元，其中包括店面装修、房租、设备、人工等费用。利润在50%左右。每天保守营业额1500元，一月营业额45000元，每月纯收入13500元左右。

四、浏阳蒸菜培训内容：

1. 讲述蒸菜的发展史及基础知识；

2. 讲解各种辅料的作用及分类、选料、配比及加工；

3. 蒸菜主料的配制及方法；

4. 蒸菜禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法；

5. 各种蒸菜搭配制作；

6. 未售完半成品的保存方法；

7. 设备器具采购途径和要求；

8. 投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法

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