1、我们要教学员，按照我们成熟的配方来学习制作各种包子的馅料，在师傅的指导下，学员亲手操作，制作猪肉馅、豆沙馅、韭菜馅、白菜馅、酸菜馅。
2、要按照我们的标准配方，学员亲手操作，学习配料、和面、发面。这个过程除了教正确的配方外，还会着重教学员正确的揉面手法，以及如何观察面团发酵状态的诀窍，确保学员能亲手发出松软的面团来。
3、到了现在，馅料做好了，面团发好了，就要在师傅的示范指导下，学员亲手操作，来反复的学习包包子，这个过程重要的，当然就是包包子的手法和技巧了，学员们一开始都会不熟练，经过师傅指导和学员自己反复实践之后，都能够学习掌握好包包子的手法和技巧，包出好看的包子来的。
4、做好的包子，就要学习如何使用蒸炉，如何控火，来蒸熟包子。
5、还要学习制作馒头，主要学习和馒头面，醒面，揉面切面剂，成型，蒸制馒头。
