长沙炒码粉培训 早餐炒码粉培训 湖南码子粉培训
培训内容
1.实操课：炒码粉、面的原材料的识别和采购；
2.实操课：炒码粉、面的底汤配方及熬制技术+时间和火候的控制；
3.实操课：炒码粉、面的肉类、猪杂、排骨等的处理方法；
4.实操课：炒码粉、面的秘制红油的制作方法；
5.实操课：炒码粉、面的粉码的搭配技巧和保鲜方法；
6.实操课：炒码粉、面的开胃小菜的制作方法。
培训过程
1.实操课：辣椒炒肉+汤面
2.实操课：榨菜肉丝+汤面
3.实操课：韭菱炒猪肝+汤面
4.实操课：酸辣粉+汤面
炒码是湖南人的吃法，是地道的湖南乡间待客佳品。配料其实是各式各样的小菜，所炒者，多为丝，如猪肝、青椒子鸡、爆炒牛肉丝、鸡杂、鱼丁等，每碗面配的菜都是师傅用小锅现炒的，香喷喷地直接码在汤面中，锅气重而香口，适合喜欢口味偏重的人。
真材实料，手操作，现场直观，掌握为止。
