一千八百多年前（即后汉年代），寿司已在中国流传，至公元700年寿司开始传入日本。当时是一些商旅，用醋腌制饭团，再加上海产或肉类，压成一小块，作为沿途的食粮，后来广泛地流传日本，当时的配料更用上各种剌身，并名为“江户散鮨”亦称“握鮨”，即是如今的寿司。现代日本寿司，除“握鮨”外，尚有两种“卷鮨”与“箱寿司”。“卷鮨”是把饭、青瓜、吞拿鱼、鸡蛋与腌萝卜等材料用紫菜包着。
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培训课程：
主料、辅料的选择认识、初加工方法。
寿司饭几种米的组合搭配制作。
各种寿司酱料的调配。
各种寿司的卷、拉、压手法技巧。
寿司各种类的搭配制作。
寿司装饰花式的制作。
寿司的成品摆盘、造型。
外卖店培训内容：
卷帘寿司：肉松火腿卷帘 ★青瓜蟹肉卷帘 ★肉松大根卷帘 ★火腿蛋黄卷 ★虾仁蛋黄 ★青瓜蛋黄卷帘 ★香辣牛肉卷帘★三文鱼细卷帘等
大手卷寿司：肉松加州卷 ★田园水果卷 ★锦绣花手卷 ★厚蛋烧卷 ★鲜虾色拉卷 ★火腿青瓜生菜手卷 ★烤鳗鱼青瓜手卷★三文鱼泡菜手卷 ★蟹棒火腿青瓜手卷等
小手卷寿司：火腿青瓜生菜手卷 ★烤鳗鱼青瓜手卷 ★三文鱼泡菜手卷 ★蟹棒火腿青瓜手卷 ★肉松加州卷 ★田园水果卷 ★锦绣花手卷★厚蛋烧卷 ★鲜虾色拉卷等
经典内卷：招牌板烧猪肉卷 ★肉松火腿内卷 ★青瓜大根内卷 ★肉松大根内卷 ★玉米热狗内卷 ★开胃三色卷等
迷你外卷：经典鸡柳卷 ★日韩风味泡菜卷 ★日韩双拼卷 ★田园水果卷 ★火腿蛋黄卷 ★虾仁蛋黄 ★青瓜蛋黄内卷 ★韩式泡菜内卷★香辣牛肉内卷等
压膜寿司：猫脸包芯 ★梅花压膜肉松 ★心心相印 ★水滴寿司 ★熊猫寿司 ★笑脸寿司等
