广东小吃。又被称为钱包饭，以菏叶包囊白米饭和饺子馅煮制而成。菏叶翠绿，三角饭团疏松，米粒软润而爽鲜，有菏叶的芳香。此品原是民俗传统式速食食品，历史时间已久。明末清初屈大均《广东新语》记曰："东莞市以香粳杂鱼类诸味，包菏叶蒸之，表中香透，名曰钱包饭。"明朝至今，它一直是广东省珠江三角洲人民群众的便捷特色美食。二十世纪20年代，被教师改善而变成茶肆的夏天名小点心。烧鸭饭技术性
学习培训時间： 教师从零讲课，随到随学,学好截止。不限定学习时间，一般5-8天上下，视个人情况而定。
课堂教学步骤：
1、烧鸭饭的秘方与制做。
2、烧鸭饭色调调料、熟度掌握。
3、烧鸭饭各种各样口感的调配方式 。
4、畜肉类食品、禽产品类、荤菜类等原材料的解决。
5、各种各样大中型及中小型肉类食品的腌渍及煎制時间。
6、系列产品烧鸭饭生产加工的全过程加工工艺。
7、烧鸭饭生产加工的常见问题。
8、烧鸭饭项目投资费用预算、开店选址与运营管理方式 。
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