新派湖南菜是湖南菜发展趋势的一个流程，还可以说成湖南菜的改革创新，它制做细致，用材普遍，口感变化多端，品种齐全。其特性是：油重色浓，注重，在品位上重视香辣、香鲜、滑嫩。在制作方法内以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
培训计划：铁板牛肉、霸主肘、梅干菜扣肉、干锅啤酒鸭、石锅凉拌鸡、麻辣跳跳蛙、特点剁椒鱼头、香辣蟹、清蒸的海产品、小炒黄牛肉、绝味猪腰、大盆栽花卉菜、全家福照片、干锅牛杂、小炒腊肉、酸辣鸡杂、尖椒炒肉、金沙玉米、石锅土豆块、等
课程培训分配
集中学习：
1、开店的流程解读，包含门店的开店选址、人员配置、材料采购等。
2、新项目技术性详尽批解，包含原料的挑选，购置，口感的转换、配制等。
3、店面运营小窍门，轻轻松松创造价值。
示范性解读：
1、技术教师一对一的实战演练示范性，解读技术性。
2、教师实践活动实际操作中领着你追忆集中学习环节中的开实体店的方法，原料的挑选，购置，成本费、费用预算。
自身实践活动：
1、企业给予全部原料，学生亲自实际操作训练，教师边上督导检查。
2、自身实际操作全部步骤，制做出制成品，教师边上督导检查。
3、学生自身思考，教师正确引导，烂熟操作步骤。
学习培训時间：不限定学习时间,随到随学,学好截止。
