串串香火锅，始于四川成都 ，是四川地区特点传统美食之一，也是草根创业特色美食通俗化的反映，它事实上是火锅店的另一种方式，大家又通常称其为自助小火锅。
“串串香火锅”名字的来历是由于它是一种以竹签子串上各种菜，将其放入滚热的火锅店中涮着吃的特色小吃。串串香火锅以其与众不同的风采和独特的特点遍及于全国各地诸多大城市，“串串香”也是其组合，可以说只需有些人的地区就会有串串香火锅的存有，乃至在一定水平上，串串香火锅已变成四川味儿的意味着之一。
始于四川成都的“串串香火锅”由成都市传统式串串香演化而成，更在演化全过程中自主创新了“冷锅串串香”的食用方法。纯正的串串香火锅一直坚持不懈竹签子串制，因秘方的不一样，相对性于火锅店的醇正回味无穷、热辣高汤的特性来讲，串串香火锅的麻辣酱香气更为复合型平衡，味儿芳香不容易容易上火。大家一并教给传统式串串香火锅与冷锅串串香二种制作方法。串串香火锅做为一种特色美食店，无需超大型门店和装修，具有火锅店沒有的成本低优点。串串香火锅存有多种多样商业模式，小至餐饮车大致店面都可以运营，如今发展趋势串串香火锅互锁的销售市场自主创业市场前景也非常宽阔。
串串香培训
⒈香辛料类型鉴别、质量辨别、成份及配置占比
⒉炮制火锅底料
⒊大骨汤的煲制
⒋特点嫩牛肉（香辣.五香）的腌渍
⒌调料兑锅.冷锅转换
⒍油碟.干碟.汤碟
⒎火锅老油的除菌提色提鲜
⒏60种食物的选择、配菜、腌渍预备处理