竹筒饭技术培训

煮得好的竹筒饭，白米饭软而鲜美，还含有一股独特的香味，独具一格一番口味。香竹糯米糕，傣语称之为“考澜”，又称之为埋考澜，即糯米香竹煮制。用于做饭的糯米香竹，该是嫩幼之竹。这类毛竹一般仅有高脚杯般粗，竹节省长40余厘米。其外包囊着一层嫩白的糯米香竹竹瓤，用手握着而不容易沾手，可随便按段服用。用糯米香竹煎制的糯米糕，便捷带上，在10钟头内不容易发硬返生，可热吃也可以冷吃，白米饭香软爽口，融糯米香、清竹香于一体。是色、香、味出众，较具民族风格的风味食品。发展趋势浙江武义郭洞的竹筒饭己经广为流传了200很多年，村内漫山遍野全是毛竹，群众们都无需碗用餐

竹筒饭的熬法颇具备野餐特性，即砍下一节竹桶，放进适当的山兰米和水，放到篝火中烧熟，当竹桶表面烧糊时，饭就熟透。割开竹桶，白米饭被竹膜所包，香软爽口，有香竹之芳香和白米饭之清香。就餐时划开竹桶取下饭，这就是“竹桶香饭”。假如把瘦猪肉混以香檽米和适当食盐放入竹桶烤出香糯饭，异香扑鼻，是接待vip的宝贵美食品类。

培训方法

1、技术教师一对一的实战演练示范性，解读技术性；

2、教师实践活动实际操作中正确引导学生追忆集中学习环节学过知识，推进学过。

3、学生从原料到制成品开展全套操作过程训练，教师在旁边细心具体指导；

4、学员制做出制成品后，教师对制成品开展品鉴；

竹筒饭，分成一般竹筒饭、香竹糯米糕二种。

一般的竹筒饭，哈尼、拉枯、布郎、基诺族人民群众都常烹煮。大家进山工作或出门捕猎时，常砍下一节鲜竹将米放进在其中，再加上适当山泉水，放到火塘上烹煮。待白米饭煮开后，将竹桶带饭劈成两截，或四半，各端一半服用。那圆竹不但替代了锅，也替代了碗。煮得好的竹筒饭，白米饭软而鲜美，还含有一股独特的香味，独具一格一番口味。