口味虾技术培训

油焖小龙虾，又叫长沙油焖小龙虾、麻辣小龙虾、油焖龙虾、十三香龙虾，甚至统称麻辣小龙虾。属四川菜，即四川菜。

油焖小龙虾技术培训内容：

　　1.油焖小龙虾或蟹原材料的掌握与选用；

　　2.调味品的作用及分类、选料及生产制造；

　　3.各式各样调味品制作技巧；

　　4.新鮮虾的腌制及处理方法 ；

　　5.秘制油辣子的秘方和制作技巧；

　　6.详细的油焖小龙虾或蟹的做法讲解；

　油焖小龙虾的吃法是麻辣，先炸后焖，下了锅中的小龙虾在一瞬间就脱下了龇牙咧嘴的武裝，更换了妩媚动人的紫装，慢慢传来诱惑的风彩，香气漂了起来，鼻子是命好的，此时再再加上葱、姜、蒜、指天椒、花椒、白胡椒粉等，缠缠绕绕，热情如火，一派姹紫嫣红的风景。上餐的那一刻，红彤彤的小龙虾你拥我挤，每个肉质地地圆滑、极具可塑性，香鲜辣多方面肉里三分。将新鲜虾蘸着料汁吃。那种美味可口由味蕾一路直下，让食管、胃肠都兴奋;随后，劲头十足的麻辣味儿慢慢用劲，又让小龙虾的美味可口在一瞬间醍醐，回味无穷。也有一种是脆香小龙虾，与麻辣口味的比照，没有了湿漉漉味儿，干香里满是小脆的蒜茸。

【培训学习种类】

　　十三香油焖龙虾、香辣油焖龙虾、麻辣油焖龙虾、酱香型白酒油焖龙虾。

课程内容】

　　各式各样美食特色技术培训：卤菜、台湾手抓饼、印度飞饼、脆皮玉米、烧烤、串串香火锅、梅菜扣肉饼、油炸臭豆腐

　　、锡纸花甲粉、凉皮凉面、天然山泉水豆腐、灌汤包、老潼关肉夹馍、炭火烤肉、羊肉粉、特性家常小炒、烤肉拌饭

　　、砂锅粥、开心花甲、凉拌菜、武汉周黑鸭、广东肠粉、油焖小龙虾、口味嗦啰、香辣蟹、泡菜、精饲料

　　、烤猪蹄、疯狂烤翅、糖油粑粑、姜辣系类、鸭霸王、饮品店、遵义羊肉粉、油炸

　　、炸麻花、芝麻球、炒码粉、生煎包子、辣卤海鲜产品、土家酱香饼、冰激凌、蒸菜、涮羊肉、烤牛排牛板筋