渔粉的做法较关键的是汤料,它由各种调料熬制而成,里面少不了鱼、姜、蒜、辣椒和茶油,那鱼必须是鲢鱼,而且应是早晨买来的活生生的鲢鱼,容不的半点假,用隔夜的或放在冰箱里的鱼来做,那汤料定不会鲜。辣的过瘾,鲜的入味就是渔粉较受人喜爱的地方。
湘西鱼粉项目介绍:
鱼粉是湘西早餐所常吃的米粉的一种,鱼粉顾名思义其添加的原料就是鱼,现在,湘西的鱼粉已经从单一的鱼肉粉,发展到了黄沙古粉以及鱼头粉、鲫鱼粉,鱼杂粉等样式繁多的新口味,满足了不同口味的需求。鱼粉操作关键在于鱼的熟化过程和鱼粉汤底的熬制。
鱼粉培训内容:
课程介绍:
1.讲述鱼粉的整体操作经营方式。
2.讲解材料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.讲解鱼粉汤料的配比及熬制。
4.讲解鱼肉的加工处理的制作方法。
5.讲解鱼粉的炮制及烫制技术。
6.讲述鱼粉的成品制作技术。
7.投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。
理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
示范讲解:
1.老师一对一的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
自我实践:
1.自己备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
培训时间
不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右,视个人情况而定。
培训方式
1、常年培训,随到随学,包教包会;
2、不限时间,节假日照常培训;
3、真材实料、亲手操作、现场直观、掌握为止