鸡蛋灌饼饼皮酥脆蛋鲜香,是信阳原产,深受中州居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制 鸡蛋灌饼就是一种小吃,起源于山西晋中地区。在短时间内流行于中原地区。
不管您在街头还是在商场附近还是在学校门口,总能看见鸡蛋灌饼的身影。为什么鸡蛋灌饼能受到大家如此的喜爱呢?有的人想学习灌饼却不知道哪里可以学习到好吃的灌饼味道,哪家小吃学校教出来的味道好呢?邯郸孙大妈小吃培训是您的可以选择]! 鸡蛋灌饼培训内容
食材用料:
面粉、鸡蛋、葱、油、盐、十三香。
简述流程:
1、葱切葱花和鸡蛋拌在一起,加适量盐搅匀备用。
2、按自家锅的大小,揪一块面团,揉成光滑的牛角状,擀成长片,用刷子均匀的刷上油,撒上盐和十三香。
3、将调料涂抹均匀后,边拉长面皮,便从下端往上端卷起来,将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后,按扁。
4、平底锅放油,比平时烙饼的时候多放一点油,一面面皮凝固之后,翻面煎。
5、用铲子将气泡捅烂,乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去,煎一会等鸡蛋稍微凝固。翻面,将灌进去的鸡蛋煎熟即可。
鸡蛋灌饼种类:
鸡蛋灌饼口味多种。饼:色泽金黄、外酥脆、内香软、层与层之间薄如纸、层与层之间不粘连、一张饼有百余层之多、凉后不硬。以上是饼的特色。鸡蛋灌饼酱、辣椒都是有几十种香料秘制而成,能老远飘香,一吃就令人难忘。传统鸡蛋灌饼、邯郸石头饼、新式鸡蛋灌饼等。老练办法:烙鸡蛋灌饼、炸鸡蛋灌饼、烤鸡蛋灌饼等。口感:软香型鸡蛋灌饼、外酥脆内软型鸡蛋灌饼等。口味:鸡蛋灌饼口味许多大概有十多种。
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