凉面是满族美食特色，但听说是我国秦代创造发明的，唐朝后传到高丽王朝的。凉面的汤和调料说起来都很重要。纯正的冷面汤是用羊肉汤的，并且，不可以有机油的，煮成一锅油花花的羊肉汤那么就彻底不正确了，凉面吃的是清新，并且是要吃“冷”的。一般凉面是吃甜酸口的，汤中放盐、糖、醋和少量生抽调料色调。别的调料包含：卤牛肉，煮蛋，番茄，黄瓜丝，梨片，香莱，韩国泡菜，韩式辣酱。卤牛肉、韩国泡菜、韩式辣酱等。
培训计划
1、烤冷面原材料、调料选择、购置、制做、粗加工及储存。
2、烤冷面做法和步骤。
3、实践活动学习培训烤冷面加工工艺及步骤。
4、不断训练水温操纵，烹制技术性。
5、烤冷面制做時间及常见问题。
6、烤冷面摆盘及储存方式 。
7、烤冷面项目投资费用预算剖析及风险性逃避，运营方式 与管理模式沟通交流。
8、烤冷面调味料及原材料的一手货源方式。