开心花甲的种类和口感繁杂，要口感具备香、辣、嫩、酸等特点，柔嫩爽口，香气迫人，口味圆润而雄浑、新鮮而细致、的头发柔顺口味、回味清爽。采用锡箔纸烹制的方式，历经锡箔纸锁定花蛤鲜美，吸引花蛤的营养物质，不易上火又美味。
运营花蛤小投资，风险性基础沒有，顾客人群老少咸宜，备受大伙儿的钟爱，制做香辣花甲只必须个一般的炒麻辣香锅就可以进行，制做锡纸花甲也只必须个炭烧烤箱就可以，市价的炭烧烤箱也只需300——五百元就可以，说运营特色小吃，如果你敢做，就富有能够赚，是种简易的创业好项目。
1、盈利高：低成本；2、风险性低：不管在大型商场、商场、热闹街道社区、夜市街、网咖、风景点、院校等地都能够安心运营，诸多的种类、齐备的口感，制做时香气诱惑，令顾客闻香而成；3、销售市场宽：拥有广泛的销售市场必须和巨大的消費人群。 4、无周期性：每日都是有消费市场，全年度运营全是热季，全年度赢利并不是理想。
制做技术性步骤：
1．锡箔纸和粉絲的了解与选择；
2．花蛤的解决方式；
3．花甲汤底的秘方与熬料方法；
4．酱汁的制做及与众不同配制；
5．开心花甲的实际制做步骤及减沙与冷藏全过程；