摆地摊适合做老家肉饼技术性；老家肉饼”来源于“京东肉饼”。京东肉饼起源于京东商城三河、大型厂一带，是解放初期就会有的大家食品类，其特性是皮薄（大师傅称之为"嘴巴子皮"）、馅足（大多数为牛羊肉馅），食用之后尤其耐饿，故广泛劳动者钟爱。
尤其值得一提是：民俗小餐饮店沒有独立供货京东肉饼的，他们一般全是将煎饼和烧菜放到一起混和运营，那样就难以避免地要把好料用以烧菜，而把边角料用以搅肉饼馅。而老家肉饼技术专业运营夹馅面点，不运营烧菜，因此一律用去除了筋头巴脑以后的整猪绞馅，像里脊、前后臀尖这种好料统统绞在馅中。
制成品特性：皮薄馅大、颜色金黄色、肉嫩无筋、决不塞牙缝。典型性的北方地区口感。
老家肉饼学习过程：
不错步，老师傅亲自实际操作并口头上具体指导，学生边看、边听、世起、边玩。
第二步，学生亲自实际操作，老师傅边上具体指导。
第三步，学生及老师傅均觉得把握有关技术性即可毕业。
第四步，理论创新开店教程及有关常见问题。
第五步，出示学生所需购置机器设备及原材料的供货销售市场。
老家肉饼学习培训:
1、学习培训煎饼发醇秘方
2、各种各样包馅做法
3、和面技巧把握及成形制做
4、煎饼生和熟水平把握(关键)
5、原材料、机器设备货源供应商详细介绍
因人施教的选择自己心里所感，多种多样的餐馆类型不一而足地呈现在学生眼前，供她们筛出自身心里为令人满意的回答后开展技术专业的具体指导。创造性的课堂教学让学生们可以用心里所感，学好用好的味儿搞好的主厨，这才算是人生道路中好的教师。
