烧烤培训短期速成技术班
烧烤这种烹调方式，根源自哥伦布来到美洲大陆时第一个遇到原居住民族，该民族叫阿瑞瓦克族（印第安人），在北、中、南美洲都有其影踪，如现在美国的佛罗里达州、巴西的南大河都能遇到其族民。 烧烤在巴西的发展达到极点，烧烤在巴西的南大河地区已经有超过200年的历史。牧牛郎们一边扎上一大块肉，放进一个被火围绕着的洼中、一边侃侃而谈他们在土原上的历险。这个就是我们直接把肉类置于火烧烤的原本方式。而在乌拉奎和阿根廷的部分地区、这大片土原地区，处于食物丰盛地带，又孕育出典型的南美洲式调料，这就更加多姿多采了，烧烤是他们Zui实在的用餐方式：一柄利刀、一堆火、一些木条、一大块肉、再加上一点粗盐，还有一些调料，就能饱餐一顿。
培训要点
1.培训烧烤原材料的选择、初步加工
2.烧烤设备和器具的认识与使用维修
3.培训猪肉、羊肉、牛肉、鱼肉等其它肉类烧烤原料的加工处理和腌制方法
4培训调味盐、调味油配方与技术
5湘西烧烤原料与基本工具设备的认识；
6.食材与烧烤酱料存放与保鲜技术，各种味道的配方；
7.锡纸烧烤原料与基本工具设备的认识；
8.海鲜类与鱼的腌制技巧与刀工手法；
9.素菜的处理方法及刀工手法；
培训品种
1、炭火烧烤：（1）烤肉系列：烤脆骨、烤排骨、烤鸡爪、烤鸡翅、烤鸡腿、烤羊肉串、烤牛肉串、
烤鸡柳、烤骨肉相连等
（2）花样蔬菜串：烤海带、烤千张、烤土豆片、烤茄子、烤香菇、烤平菇、烤金针菇、烤黄瓜、
烤藕 片、烤玉米、烤韭菜等
（3）烤熟食系列：烤火腿肠、烤奶油小馒头等
（4）烤海鲜：烤鲫鱼、烤鳕鱼、烤生蚝、烤花甲、烤鱿鱼等
2、锡纸烧烤：（1）荤类：锡纸黄牛肉、锡纸排骨、锡纸鸡爪、锡纸猪舌、锡纸肉串、锡纸奥尔良
翅中、锡纸牛蛙
（2）鱼类：锡纸鲫鱼、锡纸草鱼、锡纸大黄鱼
（3）海鲜类：锡纸花蛤、锡纸基围虾、锡纸螺丝
（4）素类：锡纸金针菇、锡纸土豆、锡纸娃娃菜、锡纸粉丝、锡纸日本豆腐、锡纸豆角、锡纸韭菜
3、湘西小串烧烤：（1）荤类：烤牛油、烤肉串、烤鸡翅、烤黄喉、烤牛肉、烤鱿鱼、烤鸡腿、烤香肠
烤脆骨、烤五花肉、烤黄骨鱼、烤小鲫鱼、烤基围虾等
（2）素类：烤金针菇、烤土豆、烤豆角、烤韭菜、烤茄子、烤香干、烤青红椒、烤千叶豆腐等
