在湖南，饮料厂办理食品生产许可证时，必须建立并实施一系列完备的质量管理制度。这些制度旨在饮料产品的质量安全，保障消费者健康，并符合相关法律法规的要求。以下是一些必备的质量管理制度：
一、质量管理体系建立与运行
1. 成立质量管理委员会：全面负责领导和管理食品质量工作，质量管理体系的有效运行。
2. 制定质量方针和目标：明确饮料厂的质量目标和追求，指导全体员工共同努力，实现质量目标。
3. 编制质量管理体系文件：包括质量手册、程序文件、作业指导书等，各项质量活动有章可循。
二、原料及包装材料管理
1. 供应商评估与选择：建立原料及包装材料供应商评估制度，定期对供应商进行评估，供应商提供的产品质量稳定可靠。
2. 购买验收制度：对购买的原料及包装材料进行严格的检验和验收，符合质量要求。
3. 储存管理：按照规定的条件储存原料及包装材料，防止变质和污染。
三、生产过程控制
1. 生产工艺规程：制定详细的生产工艺规程，明确各道工序的操作要求和关键控制点。
2. 设备维护与保养：定期对生产设备进行维护和保养，设备正常运行和产品质量稳定。
3. 关键参数控制：严格控制生产过程中温度、湿度、时间等关键参数，产品品质。
四、质量检验与不合格品处理
1. 建立健全质量检验制度：包括进货检验、过程检验、成品检验和出厂检验，产品质量符合国家标准。
2. 不合格品处理制度：对不合格品进行隔离、标识、分析、纠正和预防措施，防止不合格品发生。
五、食品安全风险监测与评估
1. 食品安全风险监测：定期对生产过程和产品进行食品安全风险监测，及时发现和消除潜在风险。
2. 风险评估与改进：对监测结果进行风险评估，并根据评估结果采取相应的改进措施，提高产品质量安全性。
六、员工培训与考核
1. 定期培训：定期对员工进行质量意识、质量知识、操作技能等方面的培训，提高员工质量素质。
2. 考核与奖惩：对员工进行质量工作考核，对表现突出的部门和个人给予奖励，对违反质量管理制度的部门和个人给予处罚。
七、市场监督与消费者投诉处理
1. 建立市场监管制度：对市场销售的产品进行监督检查，产品质量符合市场需求和法规要求。
2. 消费者投诉处理：建立消费者投诉处理制度，及时处理消费者投诉，保障消费者权益。
湖南饮料厂在办理食品生产许可证时，必须建立并实施上述质量管理制度。这些制度涵盖了从原料购买到产品销售的全过程，产品质量安全、可靠，并符合相关法律法规的要求。
