在湖南办理SC食品生产许可证时，企业需要建立一套完善的质量管理制度。这套制度应基于《中华人民共和国食品安全法》及相关法规，食品生产的安全和质量。以下是一些必备的质量管理制度内容：
一、总体要求
制定适合企业自身特点的食品安全管理制度，涵盖食品生产的全过程。
明确各部门、各岗位的职责和权限，制度的有效执行。
二、具体管理制度
1. 产品质量管理制度
制定产品质量标准和检验规程，产品质量符合相关标准和要求。
对生产过程中的关键控制点进行监控和记录，及时发现并纠正质量问题。
2. 不合格品管理制度
建立不合格品登记、标识、隔离、处置和预防措施，防止不合格品流入市场。
对不合格品进行原因分析，采取纠正措施，防止类似问题发生。
3. 环境卫生管理制度
保持生产场所环境整洁，与有毒、有害场及其他污染源保持规定的距离。
制定清洁消毒计划和操作规程，定期对生产场所和设备进行清洁消毒。
4. 生产过程管理制度
制定详细的生产工艺流程和操作规程，生产过程符合食品安全要求。
对生产设备进行定期维护和保养，其正常运行和卫生状况良好。
5. 原料购买与验收制度
从合格的供应商处购买原料，并要求供应商提供相关的资质证明和检验报告。
对购买的原料进行严格的验收和储存管理，原料的质量和安全。
6. 员工培训与考核制度
定期对员工进行食品安全知识和操作技能的培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
建立员工考核制度，对员工的食品安全知识和操作技能进行考核，员工能够胜任本职工作。
7. 产品检验与出厂管理制度
对生产出的产品进行严格的检验和检测，产品质量符合相关标准和要求。
对检验合格的产品进行出厂管理，产品标签、标识等信息准确无误，并符合相关法规要求。
8. 食品生产追溯制度
建立食品生产追溯体系，对原料购买、生产过程、产品检验、出厂管理等环节进行记录和追溯。
在发生食品安全问题时，能够迅速查明原因并采取有效措施，防止问题扩大。
三、制度执行与监督
企业应定期对食品安全管理制度的执行情况进行检查和评估，制度得到有效执行。
对违反制度的行为进行严肃处理，制度的合适性和有效性。
湖南SC食品生产许可证办理必备的质量管理制度应涵盖产品质量、不合格品管理、环境卫生、生产过程管理、原料购买与验收、员工培训与考核、产品检验与出厂管理以及食品生产追溯等多个方面。企业应根据自身特点和实际情况制定具体的管理制度，并制度的有效执行。
