在长沙食品厂设计时，除了前文中提到的前期规划、材料选择、结构设计、通风与温湿度控制、设施与设备配置、卫生与安全措施以及美观性与人性化设计等方面外，还需要特别注意以下几个问题：
一、选址与环境
1.远离污染源：食品厂的选址应远离可能对其造成污染的源头，如化工厂、垃圾处理设施、尘土飞扬的道路等。这有助于保持生产环境的清洁和食品安全。
2. 气候条件考虑：根据长沙的气候特点，考虑湿度、温度、风向等因素对食品生产的影响，并采取相应的措施来应对。
3. 周围环境：选择周围环境整洁、绿化良好的区域，减少灰尘与昆虫的传播，有利于维护生产环境的卫生。
二、生产工艺与设备布局
1. 工艺流程优化：根据产品的生产工艺流程，合理设计生产车间的布局，各工序之间的顺畅衔接，减少物料和人员的无效移动。
2. 设备选型与布局：选用符合生产工艺要求的设备，并按照生产流程进行布局，设备之间的空间充足，便于清洁和维护。
3.人流与物流分离：在设计时，应人员通道和物流通道分开，避免交叉污染。这可以通过设置不同的入口和出口、规划明确的通道等方式实现。
三、细节处理与预防措施
1. 防虫防鼠：食品厂应设置有效的防虫防鼠设施，如纱窗、防鼠板等，防止害虫和鼠类进入生产区域。
2. 排水与防水：地面排水系统应设计合理，排水畅通无阻。地面和墙面应采取防水措施，防止水分渗透和霉菌滋生。
3. 清洁与消毒：设计时应考虑清洁和消毒的便利性，如设置足够的清洁工具和消毒设施，生产区域能够定期得到较好清洁和消毒。
四、法规遵循与标准符合
1. 遵循法规：设计方案符合国家和地方关于食品生产的法律法规要求，如《食品安全法》、《食品生产许可管理办法》等。
2. 符合标准：参照相关标准进行设计，如GB 50073-2001《洁净厂房设计规范》、GB14881《食品企业通用卫生规范》等，设计方案的科学性和合理性。
五、可持续性考虑
1. 节能降耗：在设计时考虑节能降耗的措施，如选用高效节能的设备、采用合理的照明和通风系统等，以降低生产过程中的能耗和排放。
2. 环保材料：尽可能选用环保材料进行装修和建设，减少对环境的影响。
长沙食品厂设计时需要注意的问题是多方面的，从选址与环境、生产工艺与设备布局、细节处理与预防措施、法规遵循与标准符合到可持续性考虑等都需要全面考虑和规划。只有这样，才能食品厂的设计方案既符合生产需求又符合相关法规和标准的要求，为食品安全和员工健康提供有力保障。
