盒饭技术培训 盒饭称菜培训班
盒饭是广受都市上班一族厚爱的方便食品。特色盒饭专营店有别于西式快餐店，而一般的中式快餐，往往鸡、鸭、鱼、肉一股脑儿混在一个饭盒中，形成杂烩饭。特色盒饭不搞这一套，它供应的是单一的、具有独特风味饭菜式样，有牛肉咖喱饭、猪肉咖喱饭、鸡肉咖喱饭、腊味饭、排骨饭等等。每个盒饭的味道单纯而富有特色，在任何地方、任何时间都有许多人喜食，青年人则更为喜欢。
【培训内容】
基础技术 ★切配技术★翻锅技术★生炒★熟炒★滑炒★干炒★爆炒技巧★火候掌握等。
畜肉系列★土豆烧鸡★红烧鱼块★鱼香肉丝★回锅肉★猪肝西芹★火爆腰花★麻辣肚丝★葱爆肉片★葱爆牛肉★宫保鸡丁★辣子鸡丁★滑炒鸡片★啤酒烧鸭★韭菜炒鸭肠等
禽蛋系列 ★水炒鸡蛋★番茄炒蛋★丝瓜炒蛋★洋葱炒蛋★青椒斩蛋★虾仁炒蛋★槐花炒蛋★茭白炒鸡蛋★核桃仁炒雀蛋★口蘑鹌鹑蛋等。
蔬菜系列 ★油淋茄子★虎皮青椒★清炒四季豆★炒蒜苗★炒萝卜丝★酸辣包菜★酸辣藕丁等
素菜系列 ★麻婆豆腐★三鲜豆腐★肉沫豆腐★春笋豆腐★熏干炒肉★香辣豆腐干★木耳烧腐竹等
盒饭套餐★组合1：啤酒烧鸭+酸辣藕丁+鸡胗烩酸豆角★组合2：红烧肉＋莴笋木耳＋萝卜炒肉+清炒四季豆★组合3：回锅肉＋青椒玉米＋番茄炒蛋★组合4：萝卜烧鸭块+火爆腰花+大头菜豆干+孜然土豆★组合5：宫保鸡丁＋猪肝西芹＋菠菜★组合6：红烧鱼块＋滑炒鸡片+香菇＋豆腐干炒腊肉★组合7：蒜台腊肉＋番茄炒蛋＋醋熘包菜★组合8：京酱肉丝＋猪肝西芹+四季豆肉沫＋麻婆豆腐★组合9：土豆烧鸡＋荷兰豆炒肉＋青椒土豆丝★组合10：葱爆肉片+麻辣肚丝+清烧豆腐+金钩花菜★组合11：笋干炒肉＋洋葱炒蛋＋虎皮青椒★组合12：鱼香肉丝＋爆炒鸡胗＋油淋茄子+三鲜豆腐
【课程安排】
理论课：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范课：
1.老师一对一的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
实操课：
1.公司提供所有原材料，学员亲身操作练习，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
曾食坊盒饭的主要供应对象是学生、工厂和机关的员工及路边行人，价格在6-15元多，菜色内容和营养含量则随价格变化，大致有主菜类(如炸排骨、鸡腿)、半荤菜类(蛋、肉丝炒菜)及素菜类。90％以上的盒饭是在午间充当午餐，中式、西式或混合式应有尽有，价格尚合理，目前盒饭业正在逐渐摆脱过去厨房的制备方式，从改善调理人员的工作习惯和工作环境着手，采用制度化的采购与科学化的生产系统，以求能达到预期的营养和卫生目标。
随着经济的发展，人们生活节奏不断加快，生活质量不断提高，使中国快餐业的需求呈几何级增长。餐饮业是饱和的市场，规模空前巨大，中国人每年在外就餐要吃掉数千亿元!经济专家指出，快餐业是未来中国市场比较有发展前途的十行业之一。
